Lehrbuch der Konditorei

Ausgabe für Deutschland, Mit Nährwerttabelle, Mit Download-Code, Holz, Friedrich/Saalfeld, Udo/Spilker, Olaf u a
528 S., 1348 Illustr. Seiten,Gebunden
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Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr! Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Konditorenhandwerk. Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte - Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte etc. - entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht. Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend fünffarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler / die Schülerin gut verständlich gestaltet. Aus dem Inhalt Ernährungslehre Rohstoffkunde Geräte und Maschinenkunde Spezielle Fachkunde Fachrechnen für Konditorinnen/Konditoren Fachzeichnen und Modellieren Neben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfelderverzeichnis. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.

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Autor Holz, Friedrich/Saalfeld, Udo/Spilker, Olaf u a
Verlag Rudolf Trauner
ISBN 9783854993674
ISBN/EAN 9783854993674
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Lieferbarkeitsdatum 06.03.2021
Einband Gebunden
Format 2.4 x 30.3 x 21.6
Seitenzahl 528 S., 1348 Illustr.
Gewicht 1486
© 2020 Evangelische Gemeindepresse GmbH